高中基礎生物－消化

人類的消化系統

消化系統負責進行消化作用，即是將食物由大分子分解為小分子，在吸收利用的過程。
整個作用又可以分為消化與吸收，消化是指將大分子分解為小分子，可以依據消化酶的有無分為化學性消化與物理性消化；吸收是指養分進入體內，透過循環系統供給全身利用。

人類的消化系統依構造可以分為消化道與消化腺。消化道是我們吃進去的東西，經過消化系統的路徑；消化腺則是可以分泌消化液的腺體。有些器官既是消化道，也可以分泌消化液。消化腺分泌的消化液會經由特定的管道進入消化道，因此屬於外分泌腺。

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口腔

口腔裡具有牙齒與舌頭，可以切斷、切碎食物，並攪拌食物與唾液混合。這個被初步處理過的食物我們稱為食團。
口腔中有唾液，唾液由三對唾腺分泌，分別為耳下腺、舌下腺、頷下腺。唾液中含有澱粉酶，可以將澱粉分解為麥芽糖，但因為食物在口腔的停留時間不長，因此只能分解少部分的澱粉。唾液中含有醣蛋白，具有潤滑的功能，使食團較容易被吞嚥。

咽

咽是消化道與呼吸道共用的部分，往下有喉與食道兩個開口。

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喉是氣管的開口，若食物掉入氣管可能會導致氣管阻塞。為避免食物掉入氣管，在吞嚥時，會厭軟骨會蓋住氣管開口，平常則是開啟以保持氣管暢通。

食道

食團進入食道後，藉由食道的肌肉收縮將食團推送至胃。食團進入食道後，食團下方的肌肉舒張、上方的肌肉收縮，使得食團向胃移動，稱之為食道蠕動。由於蠕動並不完全依靠重力，因此倒立或無重力的狀況下也可以將食團送到胃中。

食道中不含消化液，也不具有消化功能，僅將食團單向推送至胃中。

胃

食團進到胃之後，會與胃中消化液混合，稱為食糜。

這些消化液由胃壁細胞分泌，胃液中含有鹽酸，這樣的強酸可以殺死食物中大部分的微生物、幫助軟化食物、提供胃蛋白酶適合作用的環境。

胃液中含有胃蛋白酶，可以將蛋白質分解為多肽。由於胃也是由蛋白質構成，為避免胃被蛋白酶分解，胃壁細胞會分泌黏液以保護胃。

由於胃液的強酸性，在1980年代之前，我們普遍認為胃中不可能有微生物可以生存。一直到1984年，Barry Marhall證實胃幽門螺旋桿菌與胃潰瘍之間的關係，我們才找到生活在胃中的細菌。

• 胃幽門螺旋桿菌：這種細菌可以生存在胃壁細胞與黏液層之間，胃幽門螺旋桿菌可以大量分泌尿素酶，將胃黏膜滲出的尿素轉化為弱鹼性的銨根(NH₄⁺)，與酸性的胃液中和。

食道與胃連接之處有賁門括約肌，食團進入胃之後，賁門括約肌會緊閉，避免胃中食糜逆流。

• 胃食道逆流：若食糜逆流，則為胃食道逆流，由於胃液是強酸性，因此當酸性的食糜逆流到食道時，易對沒以保護機制的食道造成傷害。胃食道逆流的感覺常被描述為胸骨後疼痛、胸口燒灼，因此又被稱為火燒心。

胃有三層肌肉，可以橫向、縱向、斜向收縮，可以協助消化液與食團混合，也可以翻拌食糜，並將食糜緩緩送入小腸。

不同的食物在胃中停留的時間並不相同，一般來說，醣類約停留二～三小時，脂質則可停留四～六小時。

在胃與小腸的末端有幽門括約肌，可以控制食糜進入小腸的流速。

小腸

小腸最前段為十二指腸，食糜會在這裡與膽汁、胰液混合。
膽汁由肝臟分泌，不含酵素。膽汁中的膽鹽可以乳化脂質，有助於後續消化進行。
胰液由胰臟分泌，是一種弱鹼性的消化液，可以中和酸性的食糜。胰液中含有多種酵素，可以分解醣類、蛋白質、脂質、核酸。
小腸上皮細胞具有特殊的膜蛋白，可以分解雙糖、雙肽、核苷酸。
小腸是進行吸收最主要的場所，大部分的水分及養分會在這裡被吸收。水溶性的養分會進入小腸絨毛內的微血管中；脂溶性的養分會進入乳糜管，接著匯入淋巴管中。

大腸

大腸可以吸收剩餘水分，使無法被消化的食物殘渣形成糞便。

REF：

胃http://www.mmh.org.tw/taitam/gen_su/index4_1_1d.html
胃幽門螺旋桿菌
https://www.twhealth.org.tw/journalView.php?cat=20&sid=346&page=3
https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=65681
http://www.kmuh.org.tw/www/kmcj/data/8808/4292.htm
https://scitechvista.nat.gov.tw/c/sg1Q.htm
http://www.accuspeedy.com.tw/L01_library_1/090_H_pylori/120_Hp_ulcer_new.htm